Японські вчені створили морозиво, яке не тане.

97

(Щоб не читати статтю – можете подивитися відео)

Команда японських вчених розробила спосіб виробництва морозива, здатного витримувати високі температури. Вчені скористалися випадковим виявленням шеф-кухаря одного з ресторанів у Канадзаве.

Японці поліпшили одну з кращих закусок, яка охолоджує нас в спекотні дні. Це, звичайно, морозиво. Більшість з них починають танути, коли їх дають клієнту. Але не ті, що розроблені вченими з університету Канадзава. Завдяки їм нам не доведеться поспішати вживати солодкі солодощі.

Відкриття сталося випадково. Шеф-кухар одного з ресторанів у Канадзаве попросив знайти спосіб вживання полуниці, поява якої не заохочувало прийом їжі. Японські фермери повідомили про проблеми з продажем таких фруктів. Особливо ті, хто вирощував урожай в районах, постраждалих від землетрусу і цунамі в 2011 році.

Шеф-кухар намагався використовувати фрукти різними способами і випадково виявив, що полуниця володіє дивною здатністю виліковувати молочні продукти. Дослідники з сусіднього університету подивилися на це і виявили, що за це відповідає з’єднання під назвою поліфенол.

Поліфенол, що виробляється полуницею, перешкоджає поділу молекул води і масла. Після додавання з’єднання морозиво виявилося, що воно запобігає швидке танення ласощі. Після доопрацювання рецепта було отримано морозиво, яке може дуже довго витримувати при високих температурах.

Оскільки з’єднання отримують з полуниці, тобто воно є повністю натуральним, немає необхідності проводити медичні тести, які в інших випадках необхідні, перш ніж дозволити продаж з’єднання. Вчені зробили рецепт доступним для місцевих виробників, які використовували його з тих пір. Морозиво, витримує високі температури, відразу ж завоював визнання покупців і за короткий час завоювало ринок не тільки в Канадзаве, але і в Токіо або Осаці.

Нижче наведено відео випробувань на витривалість нового морозива. Фільм триває трохи більше хвилини, але записане на ньому прискорене танення морозива зайняло три години!

Джерело: phys.org фото: RitaE / Pixabay